3 recettes de Noël à réaliser en famille

Les fêtes de fin d'année approche. Quoi de mieux qu'un moment passé en famille à réaliser des spécialités de Noël ? Découvrez 3 recettes de noël mettant à l'honneur des superaliments. Pour des mets à la fois gourmand et healthy !

Les vertus du gingembre

Très peu calorique, le gingembre relève vos plats en apportant une saveur originale. Vous pouvez l’acheter en poudre ou le râper vous-même.

Valeur nutritionnelle du gingembre

Le gingembre moulu constitue une précieuse source de manganèse qui participe à une douzaine de processus métaboliques. Il est aussi riche en cuivre, indispensable à la formation de l’hémoglobine et du collagène, la protéine qui assure la régénération de la peau.

Puissant antioxydant

Le gingembre est considéré comme un puissant antioxydant qui aide nos cellules à combattre l’action nocive des radicaux libres. Il prévient ainsi le vieillissement de notre organisme et le préserve des maladies cardiovasculaires. Ces radicaux libres survivent à la cuisson.

Bienfaits anti-inflammatoires

Les gingérols, shogaols et paradols du gingembre possèdent des vertus anti-inflammatoires. Leur consommation réduit les douleurs liées aux problèmes articulaires, comme l’arthrite.

Soulage les nausées et vomissements

Le gingembre facilite la digestion et réduit les symptômes de nausées qui provoquent des vomissements. Le gingembre est par exemple utilisé dans les remèdes contre le mal des transports.

La recette des biscuits de Noël au gingembre et à la cannelle

Ingrédients 

• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 250 grammes de farine de blé
• 100 grammes de beurre
• 120 grammes de miel
• 80 grammes de cassonade
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 1 cuillère à café de zeste de citron
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ½ cuillère à café de sel
• 1 feuille de 20 cm de long de film plastique
• Des tubes de pâte industrielle aux couleurs de votre choix
• Emporte-pièces de la forme de votre choix

Préparation: 

• Mélangez beurre, miel, zeste de citron, rhum et cassonade dans un mixeur.
• Battez durant 5 minutes.
• Ajoutez le gingembre en poudre, la levure chimique, la cannelle en poudre et le sel.
• Incorporez 250 grammes de farine progressivement et mélangez jusqu’à obtenir une pâte légèrement molle.
• Recouvrez la pâte d’un film plastique et laissez-la reposer dans le réfrigérateur durant 3 heures.
• Une fois la pâte reposée, préchauffez le four à 180 °C.
• Beurrez et farinez votre plaque de cuisson, puis étalez la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
• Découpez la pâte avec vos emporte-pièces.
• Placez les biscuits sur la plaque de cuisson et enfournez pendant une dizaine de minutes.
• Laissez reposer les biscuits.
• Lorsqu’ils ont refroidi, décorez-les de pâte à sucre avec vos enfants.

La poudre de cacao

Les vertus du cacao

La poudre de cacao possède une forte puissance aromatique. Elle apporte une amertume qui relève le goût de vos recettes de Noël.

Puissant antioxydant

Le cacao recèle de puissants oxydants, dont le cuivre, le zinc et la vitamine E. Cette dernière est bénéfique à la santé des yeux.

Relaxant

Le magnésium du cacao facilite la détente musculaire, soulage la fatigue et aider à évacuer le stress.

Bénéfique pour les dents et les os

Le cacao constitue une excellente source de vitamine D qui assure la fortification des dents et des os, très importante pour la croissance des enfants.

La recette de la bûche cacao, agrumes et chocolat blanc pour 6 personnes

Pour le biscuit :

• 20 grammes de cacao en poudre 
• 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée
• 4 œufs
• 120 grammes de sucre de canne blond
• 100 grammes de farine

Pour la mousse :

• 150 grammes de chocolat blanc pâtissier
• marmelade d’oranges 
• quelques tranches d’orange confite
• 40 centilitres de crème liquide
• 4 feuilles de gélatine

Préparation :

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Fouettez les jaunes et le sucre au bain-marie pendant une petite dizaine de minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume.
• Retirez du feu, puis ajoutez la poudre de cacao et la farine.
• Versez sur une plaque recouverte de papier cuisson en formant une couche d’un centimètre et demi d’épaisseur. Lissez la préparation.
• Enfournez durant une dizaine de minutes. Retournez le biscuit sur un torchon humide, puis roulez-le dans le torchon. Réservez.

• Faites fondre le chocolat au bain-marie pendant que vous laissez tremper la gélatine dans un bol d’eau froide.
• Essorez la gélatine et faites-la chauffer dans une casserole avec 5 centilitres de crème.
• Retirez du feu. Ajoutez 10 centilitres de crème et mélangez jusqu’à obtenir un mélange lisse.
• Utilisez les 25 centilitres de crème restants pour les monter en chantilly ferme. Incorporez-la en douceur à la préparation au chocolat refroidie.
• Déroulez avec précaution le biscuit pour le recouvrir de marmelade d’oranges.
• Étalez la crème au chocolat blanc uniformément.
• Roulez le biscuit, enroulez-le de film étirable en serrant bien, placez au réfrigérateur durant au moins 3 heures.
• Décorez avec quelques tranches d’orange confite pour servir.

Les mulberries

Les vertus des mulberries

Les mulberries sont des mûres blanches souvent comparées aux baies de goji pour leurs vertus nutritionnelles.

Puissant antioxydant

Les mulberries agissent comme de puissants antioxydants, grâce à leur haute teneur en resvératrol.

Apport en nutriments

Les mulberries sont riches en vitamine C, fer, cuivre, phosphore et magnésium. Les baies exercent donc un effet positif sur la fatigue, le stress et l’anémie.

Bactéricides

Les mûres blanches agissent comme bactéricide et antibiotique. Elles renforcent le système immunitaire qui devient plus efficient pour contrer les virus et petites infections de l’hiver.

Apport en fibres

Les mulberries offrent un condensé de fibres favorables au transit intestinal.

La recette de la tarte aux mulberries et aux pommes, sans pâte

Pour le substitut de la pâte :

• 200 grammes de mulberries
• 12 grosses dattes ou 200 grammes de dattes dénoyautées

Pour la garniture de la tarte :

• 500 grammes de mulberries
• 8 petites pommes
• 2 gousses de vanille

Préparation :  

• Mixez les dattes et les mulberries jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Étalez du papier cuisson dans votre moule à tarte, puis étalez votre substitut de pâte.

• Épluchez vos pommes.
• Découpez la moitié des pommes en petits cubes et étalez-les sur l’ensemble du fond de tarte.
• Mixez les autres pommes, puis mélangez-les avec les mulberries.
• Fendez les gousses de vanille en deux. Versez les graines dans le mélange du mixeur.
• Mixez le tout, jusqu’à obtenir une compote.
• Versez la compote sur les cubes de pommes.
• Enfournez durant 30 minutes.

Toutes ces recettes de Noël sont simples et rapides à réaliser. Vous pouvez vous faire aider par vos enfants, même si les plus petits se contenteront de lécher les cuillères ! Elles constituent un apport nutritionnel sain qui contrebalance avec les recettes souvent lourdes et grasses de cette époque de l’année.