5 recettes de bonbons et friandises à réaliser pour Halloween

La fête d’Halloween, célébrée le 31 octobre de chaque année, est désormais bien implantée en France. La tradition veut que les enfants se déguisent dans un style film d’horreur et fassent du porte-à-porte dans leur quartier pour réclamer à leurs voisins « des bonbons ou un sort ! ». Voici 5 recettes pour vous préparer à recevoir les petits monstres et éviter de recevoir un sort !

La tradition d’Halloween

La tradition d’Halloween est originaire des îles Anglo-Celtes et fut ensuite exportée par les émigrants écossais et irlandais qui fuyaient la pauvreté de l’Écosse et la Grande famine en Irlande (1845-1851). C’est ainsi qu’Halloween prit un essor considérable au Canada, et surtout aux États-Unis.

À partir des années 1920, Halloween devint une fête importante en Amérique du Nord. Les citrouilles sculptées remplacèrent les navets traditionnellement utilisés en Europe, donnant naissance aux Jack-o’-Lanterns. Parallèlement, les sorcières, chats noirs, fantômes, vampires et autres créatures terrifiantes (au second degré bien sûr !) se multiplièrent.

Les décors et déguisements fantasques d’Halloween font fureur auprès des enfants qui raffolent des thématiques relatives aux sorcières sur leur balai, accompagnées de leur chat noir, ainsi que les décorations orange, en raison des citrouilles omniprésentes dans ce folklore.

Voici des recettes dans l’esprit d’Halloween qui raviront les enfants qui viendront frapper à votre porte et réclameront leur « trick or treat ».

Les recettes qui suivent sont simples et peuvent être réalisées en compagnie de vos enfants qui se réjouissent à l’idée de dessiner et façonner des gâteaux amusants. Elles sont aussi rapides et nécessitent uniquement des ustensiles courants.

1 — Les yeux d’Halloween, à la façon des boules coco

Les yeux d’Halloween épousent parfaitement la tradition aux tendances effrayantes en transformant des boules coco en petits yeux globuleux. La recette est des plus simples à réaliser, sans cuisson, et le résultat délicieux… et monstrueux à souhait !

Prévoyez de vous y prendre la veille, car la pâte doit reposer une nuit dans votre réfrigérateur. Il faut ensuite une vingtaine de minutes pour tout préparer.

Les ingrédients pour 50 boules coco

• 1 boîte de lait concentré sucré 400 g
• 200 g de noix de coco râpée
• feutre alimentaire noir
• feutre alimentaire rouge
• 50 cranberries séchées Bio Force Ultra Nature

La préparation

Mélangez dans un grand saladier votre lait concentré et votre noix de coco râpée. Recouvrez à l’aide d’un film alimentaire et mettez votre saladier dans le réfrigérateur.

Le lendemain, vous pouvez commencer à façonner vos boules de coco en les roulant entre les paumes de vos mains. Une fois la boule bien formée et compacte, ajoutez des morceaux de cranberries pour former l’iris de l’œil.

Utilisez ensuite votre feutre alimentaire noir pour matérialiser la pupille. Enfin, dessinez sur la boule coco les veines à l’aide de votre feutre alimentaire rouge.

2 — Les muffins orange d’Halloween

Les muffins sont un grand classique d’Halloween. Le terme de « muffin » évoque l’origine anglo-saxonne de la fête et leur couleur orange rappelle les citrouilles sculptées en visages grimaçants.

La recette est simple et convient aux cuisiniers novices. Prévoyez 20 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson.

Les ingrédients pour une trentaine de muffins

Pour la pâte :

• 3 cuillères à café de Lait de Coco en poudre Force Ultra Nature
• 200 g de farine avec levure incorporée
• 200 g de beurre (à laisser à température ambiante pour qu’il s’amollisse)
• 175 g de sucre glace
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 toute petite cuillère à café de bicarbonate de soude

Pour le glaçage :

• 100 g de chocolat blanc
• 2 à 3 cuillères à soupe de mousse de coco Force Ultra Nature
• colorant alimentaire orange
• 1 tube de gel alimentaire à décorer noir

La préparation

Dans un grand saladier, malaxez votre beurre amolli avec le sucre glace. Vous pouvez vous aider d’un batteur électrique pour mélanger jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Selon vos préférences gustatives, versez 2 à 3 cuillères à café de poudre de coco dans un verre et ajoutez-y 200ml d’eau froide ou tiède.

Ajoutez ensuite les deux œufs, la farine et le lait de coco et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez une pincée de sel, le sachet de sucre vanillé et une toute petite cuillère à café de bicarbonate de soude. Mélangez délicatement à la main, sans utiliser le batteur électrique.     

Répartissez votre pâte dans les moules à muffins en silicone et passez au four. Laissez cuire durant 20 minutes à une température de 160 °C, en mode chaleur tournante.

Une fois sortis du four, laissez vos muffins refroidir et démoulez-les avec précaution pour ne pas les abîmer.

Préparez votre glaçage en faisant fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Ajoutez le colorant orange jusqu’à obtenir une belle couleur vive. Verser votre mélange sur chaque muffin, en veillant à bien le répartir.

Réservez vos muffins dans le réfrigérateur pour bien les laisser durcir, pendant une heure. Il ne vous reste plus qu’à les décorer avec votre tube de gel alimentaire noir.

3 — Muffins d’Halloween au potiron et à la cannelle

Voici une autre version pour vos muffins, en utilisant du potiron pour obtenir la couleur orange naturellement. L’avantage du potiron est qu’il s’adapte à toutes les étapes de votre repas, de l’entrée au dessert. Pour Halloween, le proposer en muffin permet d’éviter les sucreries habituelles.

Les ingrédients pour une trentaine de muffins

• 150 de purée de potiron
• 100 g de beurre
• 4 œufs
• 1 blanc d’œuf
• 40 g de Xylitol (sucre de bouleau) Force Ultra Nature
• 120 g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 2 cuillères à café de cannelle
• sucre glace
• colorant rouge
• colorant jaune
• colorant noir

La préparation

Préparez votre purée de potiron en le faisant cuire à l’eau, puis le passer au mixer. Mélangez cette purée dans un saladier, avec le Xylitol (sucre de bouleau), la farine, la levure, les œufs, le beurre fondu et la cannelle.

Versez la préparation dans les moules à muffins dans un four à 180 °C durant 15 minutes, à chaleur tournante.  

Préparez votre glaçage en mélangeant votre blanc d’œuf avec du sucre glace, jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse pour éviter que le glaçage ne coule.

Séparez votre glaçage en deux : une moitié est mélangée au colorant rouge et jaune en dosant pour obtenir un bel orange, l’autre moitié est mélangée au colorant noir pour dessiner la bouche, le nez et les yeux.

4 — Sucettes à décorer

Les sucettes se prêtent particulièrement aux décorations aux couleurs d’Halloween. Vous avez besoin de trois ingrédients seulement et de bâtonnets en bois pour les préparer à la maison, plutôt que d’acheter des sucettes industrielles, qui ne sont que sucre et colorants.

Les ingrédients

• 150 g de chocolat noir
• 5 rouleaux de réglisse en vrac
• 1 cuillère à soupe de mousse de coco Force Ultra Nature

La préparation 

Faites fondre le chocolat noir avec la mousse de coco au bain-marie, dans une casserole.

Piquez chaque rouleau sur un bâtonnet, puis trempez dans le mélange de chocolat fondu. Laissez refroidir, puis décorez avec des feutres alimentaires.

5 — Bonbons colorés

Choisissez votre sirop aux couleurs de votre choix.

Les ingrédients

• 100 ml du sirop de votre choix
• 4 grammes d’agar-agar
• 3 cuillères à soupe de jus de citron

La préparation

Versez le sirop et le jus de citron dans une casserole que vous faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’agar-agar et mélangez.

Versez le mélange dans des bacs à glaçons et laissez refroidir le mélange.

Démoulez et attendez que les enfants frappent à votre porte !